Pečené maso je oblíbeným pokrmem v mnoha domácnostech – ať už jde o kuře, vepřové, hovězí nebo kachnu. Často si ho připravujeme do zásoby, abychom měli rychlý oběd nebo večeři na další dny. Ale jak dlouho můžeme pečené maso bezpečně skladovat v lednici, aniž bychom riskovali zdraví?
Obecné pravidlo: 3–4 dny
Podle doporučení odborníků na potravinovou bezpečnost platí, že pečené maso by mělo být v lednici spotřebováno do 3 až 4 dnů. Toto pravidlo se vztahuje na většinu druhů masa:
| Druh pečeného masa | Maximální doba skladování v lednici |
|---|---|
| Pečené kuře nebo krůta | 3–4 dny |
| Pečené vepřové maso | 3–4 dny |
| Pečené hovězí nebo zvěřina | 3–4 dny |
| Sekaná, karbanátky | 3–4 dny |
| Pečené masové omáčky | 3–4 dny |
Správné skladování je základ
Doba trvanlivosti však závisí nejen na druhu masa, ale také na způsobu skladování. Pokud maso zůstane na stole příliš dlouho po upečení, bakterie se mohou začít rychle množit. Proto se držte následujících zásad:
- Nechte maso nejprve vychladnout, ale nenechávejte ho při pokojové teplotě déle než 2 hodiny (v létě max. 1 hodinu).
- Uložte ho do uzavíratelné nádoby nebo dobře zabalené fólie, aby se omezil přístup vzduchu.
- Skladujte v lednici při teplotě do 5 °C.
Pozor na rizikové příznaky zkaženého masa
Při podezření, že maso není v pořádku, se ho raději zbavte. Zkažené maso poznáte podle:
- Změny barvy – maso získává našedlý, nazelenalý nebo lepkavý povrch.
- Nepříjemného zápachu – ostrý, kyselý nebo nasládlý pach značí začínající rozklad.
- Slizkého povrchu – maso se lepí a je „táhlé“.
Lze trvanlivost prodloužit mrazákem?
Ano – mražením můžete trvanlivost prodloužit až na několik měsíců. Doporučené časy:
- Pečené kuře: do 4 měsíců
- Vepřová nebo hovězí pečeně: do 6 měsíců
- Mleté pečené maso: do 3 měsíců
Před zmrazením je ideální maso rozdělit na porce a dobře zabalit (v sáčku se zipem nebo vakuově), aby nedošlo ke spálení mrazem.
Tipy na opětovné ohřívání
- Ohřívejte maso důkladně, minimálně na vnitřní teplotu 75 °C.
- Maso nikdy neohřívejte více než jednou.
- Nechte ohřívaný pokrm projít celým procesem – nenechávejte ho jen vlažný nebo částečně studený uvnitř.
Shrnutí
Pečené maso v lednici vydrží bezpečně 3–4 dny, pokud je správně skladované. V mrazáku ho můžete uchovat i několik měsíců. Vždy dávejte pozor na čich, vzhled a konzistenci – u masa platí, že raději vyhodit než riskovat. Správným skladováním nejen šetříte peníze, ale hlavně chráníte zdraví své i své rodiny.
