Sladká paprika je jedním z nejpoužívanějších koření na světě. Její jasně červená barva, jemně nasládlá chuť a široké využití v kuchyni z ní činí nepostradatelnou součást mnoha pokrmů. Používá se v tradiční české, maďarské, španělské i indické kuchyni a je klíčovou složkou pro řadu omáček, masových pokrmů i zeleninových směsí.
Podívejme se na historii sladké papriky, její druhy, způsob výroby a praktické využití v gastronomii.
Historie sladké papriky
Paprika pochází z Jižní a Střední Ameriky, kde ji pěstovali už staří Aztékové a Mayové. Po objevení Ameriky přivezli Evropané papriku zpět na starý kontinent, kde se nejprve pěstovala jako okrasná rostlina. Postupem času se však rozšířila i do kuchyní, zejména v Maďarsku, Španělsku a na Balkáně.
V Maďarsku se sladká paprika stala národním kořením a je hlavní ingrediencí v tradičním guláši, perkeltu a dalších specialitách. Česká kuchyně ji hojně využívá například v omáčkách, guláších a marinádách.
Jak se vyrábí sladká paprika?
Sladká paprika se získává sušením a následným mletím zralých plodů paprikovníku ročního (Capsicum annuum). Výběr správné odrůdy a způsob zpracování určují výslednou chuť a barvu koření.
Proces výroby:
- Sběr paprik – Plody se sbírají v plné zralosti, kdy mají sytě červenou barvu.
- Sušení – Papriky se suší na slunci nebo v sušárnách při kontrolované teplotě.
- Odstranění semen a stopek – Před mletím se odstraňují části, které by mohly ovlivnit chuť a texturu.
- Mletí – Papriky se melou na jemný prášek různých hrubostí podle požadavků na konzistenci.
- Balení – Hotová paprika se balí do vzduchotěsných obalů, aby si zachovala aroma a chuť.
Druhy sladké papriky
Existuje několik variant sladké papriky, které se liší barvou, intenzitou chuti a vůní.
1. Klasická sladká paprika
✅ Má jemnou, lehce nasládlou chuť.
✅ Vhodná pro univerzální použití v kuchyni.
✅ Používá se v omáčkách, polévkách i na maso.
2. Maďarská paprika
✅ Považována za jednu z nejkvalitnějších na světě.
✅ Má výraznou sladkou chuť a intenzivní červenou barvu.
✅ Hlavní ingredience maďarského guláše.
3. Uzená paprika
✅ Sušená nad kouřem z dubového dřeva.
✅ Má výraznou kouřovou vůni a specifickou chuť.
✅ Používá se ve španělské kuchyni (např. chorizo).
4. Bio paprika
✅ Pěstována bez použití chemických hnojiv a pesticidů.
✅ Má plnou přírodní chuť a intenzivní aroma.
Využití sladké papriky v kuchyni
Sladká paprika je nepostradatelnou součástí mnoha jídel. Lze ji použít do studené i teplé kuchyně, na maso, omáčky, zeleninu i polévky.
Nejčastější použití:
🥘 Guláše a omáčky – Dodává pokrmům barvu a jemnou kořeněnou chuť.
🍖 Marinády na maso – Kombinuje se s olejem, česnekem a bylinkami.
🥗 Dochucení zeleninových jídel – Skvělá v ratatouille nebo leču.
🍲 Polévky – Výborná v bramboračce nebo frankfurtské polévce.
🍕 Sýry a pomazánky – Hodí se do tvarohových a sýrových pomazánek.
💡 Tip: Sladká paprika by se neměla dlouho smažit na vysoké teplotě, protože by mohla zhořknout. Nejlepší je ji přidávat až ke konci přípravy.
Zdravotní benefity sladké papriky
Sladká paprika není jen chutná, ale má i řadu zdravotních výhod. Obsahuje důležité vitamíny a antioxidanty.
🌿 Bohatý zdroj vitamínu C – Podporuje imunitní systém a zdraví pokožky.
🩸 Obsahuje železo a draslík – Podporuje krevní oběh a zdraví srdce.
🦷 Má protizánětlivé účinky – Pomáhá při bolestech kloubů a zánětech.
🧐 Obsahuje betakaroten – Podporuje zdraví očí a zlepšuje zrak.
Díky těmto vlastnostem je sladká paprika skvělou součástí zdravého jídelníčku.
Jak správně skladovat sladkou papriku?
Aby si sladká paprika zachovala svou chuť a barvu co nejdéle, je důležité ji správně skladovat.
🫙 Sucho a tma – Skladujte v uzavřené nádobě mimo přímé sluneční světlo.
🌡️ Mírná teplota – Nevystavujte vysokým teplotám, aby se zabránilo ztrátě chuti.
⏳ Spotřebujte do 6–12 měsíců – Po této době ztrácí aroma a chuť.
Paprika – TOP koření v kuchyni
Sladká paprika je jedním z nejvšestrannějších koření v kuchyni. Přináší nejen skvělou chuť a barvu do jídel, ale má i zdravotní benefity. Od tradičního guláše až po moderní vegetariánská jídla – její využití je téměř nekonečné.
Používáte sladkou papriku ve své kuchyni často? Jaké jsou vaše oblíbené recepty? Podělte se s námi v komentářích! 😊
