Jako milovník poctivé čokolády a náročný zákazník neustále hledám nové chutě, které by mě dokázaly nadchnout. Ačkoli obvykle dávám přednost tmavé čokoládě pro její komplexnost, kvalitní bílá čokoláda má v mém srdci zvláštní místo – zejména když slibuje originální zážitek. K recenzi dvou tabulek od Míšina čokoláda mě přivedla zvědavost i pověst této české bean-to-bar čokoládovny. Do rukou se mi dostaly dva unikátní produkty: Bílá čokoláda 40 % s českými jahodami a Veganská malinová čokoláda 42 %. Už samotné názvy slibují nevšední spojení chutí a vysokou kvalitu surovin, na kterou si potrpím. Rozhodl jsem se tedy zjistit, zda tyto čokolády dostojí své reputaci a uspokojí můj mlsný jazýček.
Bílá čokoláda 40 % s českými jahodami
Bílá čokoláda s jahodami má světle růžovou barvu díky skutečným jahodám obsaženým v tabulce.
První, co mě při rozbalení tabulky upoutalo, byla jemná ovocná vůně. Bílá jahodová čokoláda má nádherně světle růžovou barvu – důkaz, že jahody nejsou jen na obalu, ale přímo uvnitř čokolády. Žádná umělá aromata; jen pravé české jahody, které se podle výrobce melou spolu s kakaovým máslem, třtinovým cukrem a mlékem v kamenném mlýnu. Výsledkem je tabulka posetá neviditelnými částečkami jahod, které jí dodávají autentickou vůni i chuť. Už při prvním křupnutí se ozval jasný snap, který prozradil dokonalou temperaci – čokoláda je krásně hladká a lesklá.
Chuťový zážitek je doslova harmonií sladkých a ovocných tónů. Na špičce jazyka ucítíte smetanově mléčný základ bílé čokolády, okamžitě následovaný přirozenou chutí jahod. Ty nejsou příliš výrazné ani kyselé, spíše připomínají sladké letní jahody čerstvě utržené ze zahrádky. Každé sousto se rozplývá na jazyku hedvábně hladce, jako by se čokoláda chtěla pochlubit svou sametovou texturou. Sladkost je vyvážená – bílá čokoláda je pochopitelně sladší, ale ovocné tóny ji harmonicky doplňují a brání tomu, aby byla chuť fádně jednotvárná či přeslazená.
Co mě překvapilo, je dlouhý a příjemný dozvuk jahodové chuti. Ještě několik desítek vteřin po rozpuštění kousku na jazyku cítím jemnou jahodovou dochuť, která láká k dalšímu kousku. Tato čokoláda si mě získala svou čistotou – opravdu z ní cítíte jen kakao (respektive kakaové máslo), mléko a jahody. Žádné rušivé elementy, žádný voskový povlak nebo cizí pachutě, které někdy u nekvalitních bílých čokolád zaznamenáte. Naopak, tato tabulka působí čistě a poctivě, což potvrzuje i fakt, že získala v roce 2019 stříbrnou medaili na prestižní mezinárodní soutěži International Chocolate Awards v Kodani. Jako zákazník mám z její chuti pocit, že ochutnávám něco výjimečného – téměř jako by v každém soustu byly ukryty voňavé letní jahody obalené v pralinovém krému.
Veganská malinová čokoláda 42 %
Veganská malinová čokoláda má zářivě růžovou barvu a lákavý obal s motivem malin.
Druhá testovaná tabulka je neméně atraktivní, byť v mnohém odlišná. Veganská malinová čokoláda 42 % mě zaujala už tím, že představuje inovativní pojetí bílé čokolády – neobsahuje totiž žádné mléko. Místo sušeného mléka sáhli tvůrci po jemně namletých kešu ořeších a bezlepkových ovesných vločkách. Přiznám se, že k veganským čokoládám bývám skeptický, často jim něco chybí na krémovosti nebo chuti. Ale tady všechny obavy rozptýlila už první kostička: čokoláda je na pohled zářivě růžová, ještě intenzivněji barevná než její jahodová sestra, a voní po malinách tak svěže, jako by vedle mě stál košíček čerstvě nasbíraných malin.
Při odlomení vydala tabulka uspokojivé křupnutí, což naznačuje, že i bez mléčného tuku byla správně ztemperovaná a má pěkný lesk. Textura je možná o nepatrný krůček méně hebká než u mléčné bílé čokolády, přesto bych to poznal jen stěží, kdybych to nevěděl – rozhodně nejde o žádnou hrubost, spíše o drobný náznak odlišnosti díky ořechům a ovsu. Na jazyku se čokoláda rozpouští pomalu a uvolňuje přitom výraznou chuť malin. Maliny zde hrají první housle: jejich svěží nakyslost probouzí chuťové buňky a okamžitě vyvažuje sladkost kakaa a cukru. Každé sousto má šťavnatý nádech připomínající letní malinovou marmeládu, ovšem bez jakékoli přehnané lepivosti či přeslazenosti.
Zaujaly mě i tóny v pozadí – zatímco maliny dominují, po chvíli se na patře objeví jemný oříškový dozvuk a snad i lehounká cereální linka. Ano, to budou ty kešu a ovesné vločky, které nahrazují mléko. Dodávají čokoládě hloubku a plnost, aniž by přebily malinovou přirozenost. Pokud bych nevěděl, že je čokoláda veganská, možná bych si toho ani nevšiml; snad jen, že působí lehčeji na jazyku a nezanechává typický mléčný ocas jako klasická bílá čokoláda. Originalita této malinové tabulky nespočívá jen v tom, že je rostlinná, ale především v její chuti: je to koncentrovaný malinový zážitek v elegantním kabátku kvalitní bílé (resp. růžové) čokolády.
Porovnání obou produktů
Ačkoliv obě čokolády spojuje vysoká kvalita zpracování a použití lyofilizovaného (mrazem sušeného) ovoce z české produkce, každá z nich poskytuje trochu jiný zážitek. Bílá čokoláda s jahodami je hebká, smetanově vláčná a chuťově připomíná noblesnější verzi jahod se šlehačkou – sladká, ale s decentním ovocným podtónem. Naproti tomu veganská malinová čokoláda působí odvážnějším dojmem: je výrazně ovocná, s jasně kyselkavou jiskrou malin, a celkově lehčí na patře. Jahodová čokoláda pohladí svou nostalgickou kombinací krémové bílé čokolády a jahodové vůně; malinová vás probere svou intenzitou a moderním provedením receptury.
Rozdíl je pochopitelně i ve složení a textuře. Jahodová obsahuje mléko, což jí dodává tradiční hlaďounkou strukturu a „kulatou“ chuť, na kterou jsme u bílé čokolády zvyklí. Malinová místo mléka využívá kešu a ovesné vločky, díky čemuž má lehce netradiční profil – řekl bych, že je o něco méně tučná na jazyku, ale stále velmi jemná a příjemná. Obojí jsou krásně roztíratelné po jazyku a ani jedna nezanechává žádnou nepříjemnou pachuť nebo pocit mastnoty v ústech, což svědčí o opravdu kvalitních ingrediencích a řemeslném zpracování. U obou tabulek oceňuji, že sladkost je sice znatelná (jde koneckonců o bílou čokoládu), ale v žádném případě ne přehnaná – ovoce a kvalitní kakaové máslo jí dávají vyváženost.
Osobně nedokážu říci, která z těchto čokolád mi chutnala víc. Každá uspokojila jiné chutě: kdybych měl chuť na něco uklidňujícího a jemného, sáhnu po jahodové; pokud zatoužím po výrazném ovocném šmrncu, vítězí malinová. Důležité je, že ani v jednom případě jsem nebyl zklamán. Obě tabulky ukazují, že Míšina čokoláda umí pracovat s bílou čokoládou mistrně a nápaditě, a že i náročný gurmán si přijde na své.
Závěr
Musím říct, že má očekávání byla vysoká – a přesto je Míšina čokoláda dokázala překonat. Tyto dvě tabulky představují špičkový čokoládový zážitek, který uspokojí i velmi vytříbené chutě. V Bílé čokoládě s českými jahodami jsem našel nostalgickou radost z léta v kombinaci s prvotřídní čokoládou, v Veganské malinové 42% zase důkaz, že inovace a odvaha v chutích mohou vést k výjimečnému výsledku. Oceňuji, že výrobce používá jen čisté a kvalitní suroviny – při ochutnávání je znát, že čokolády jsou bez kompromisů (žádná chemie, lecitiny či palmový olej) a že byly vyrobeny s láskou k řemeslu.
Po této zkušenosti chápu, proč Míšina čokoláda sbírá ocenění na světových soutěžích a proč má tak oddané fanoušky. Jako zákazník, který si potrpí na kvalitu, jsem nadmíru spokojen. Míšina čokoláda mě přesvědčila, že i zdánlivě prostá bílá čokoláda může být gurmánským dobrodružstvím, pokud se jí ujme ten správný mistr a použije výjimečné ingredience. Tyto produkty mohu s klidným svědomím doporučit každému, kdo hledá něco výjimečného – ať už jste znalci čokolády, nebo prostě milujete ovoce v čokoládě. Já osobně se k téhle značce určitě brzy vrátím a rád objevím i další její kreace, protože laťku kvality nastavila proklatě vysoko.
